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Einfache Kürbissuppe

Vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch

Gericht Soup
Stichwort Kürbis, Kürbissuppe, Suppe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Currypaste
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika)
  • 1 EL Olivenöl optional

Anleitungen

  1. Den Kürbis in größere Würfel schneiden und die Zwiebel klein würfeln.

  2. Die Zwiebel in Olivenöl oder dem "Kokosrahm" (Obere, feste der Kokosmilch) anrösten, bis die Zwiebeln glasig sind.

  3. Den Kürbis und die Currypaste zu der Zwiebel hinzugeben und für 2 MInuten auf mittlerer Hitze anrösten. Dann mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Gewürze unterheben und alles zusammen 20 MInuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

  4. Nach 20 Minuten den Kürbis pürieren und noch einmal alles abschmecken. Schon ist die Suppe fertig!